Hecho en Ecuador, de la siembra a la gota

Vinagre vivode plátano.

Un solo ingrediente. Un solo origen. Afrutado como el plátano, fuerte como el coñac y romántico como el vino.

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Botella de vinagre Pizca Paradisiaca de 375 ml

Botella de vinagre Pizca Balbisiana de 375 ml

ParadisiacaFlor de miel · Ralladura de limón

BalbisianaRoble tostado · Algodón de azúcar

Un solo ingrediente: plátano
Origen único, Ecuador
Fermentación natural, gota a gota

Nuestros vinagres

De la costa a la sierra.

01 — Costa

Paradisiaca

100% plátano Barraganete · Costa del Pacífico

Una joya verde que con el tiempo se vuelve dorada. Dulce, vibrante y de textura sedosa: trae el sol y las olas del Pacífico a tu mesa.

Notas de cata

Flor de miel
Ralladura de limón
Mapo tofu

Ideal para: aderezos, vinagretas y bowls con fruta

375 ml · Acidez 4–6% · Cultivo madre vivo

02 — Sierra

Balbisiana

100% plátano Maqueño · Sierra ecuatoriana

El plátano que sobrevive en las alturas. Robusto y terroso, con la profundidad que piden los platos dulces y salados.

Notas de cata

Roble tostado
Algodón de azúcar
Pimienta blanca

Ideal para: cócteles, shrubs, maíz y platos fuertes

375 ml · Acidez 4–6% · Cultivo madre vivo

Botellas de Pizca entre plátanos verdes y maduros y hojas de palma — “Sabe a una noche con un buen vino y charlas hasta la madrugada con amigos.”
Así describimos a Pizca

Un plátano maduro bañado por la luz de la tarde junto a una hoja de palma

Nuestra historia

Una idea que se quedó fermentando.

Phillip e Imelda llevan unos 30 años produciendo ají en zonas de Ecuador donde abunda el plátano. Necesitaban vinagre para su salmuera, así que hicieron las primeras muestras en la finca.

La idea quedó en el aire hasta la cuarentena. Muchas cenas familiares después, nació Pizca: vinagre de plátano de un solo ingrediente y un solo origen.

Cómo lo hacemos

Gota a gota, sin prisa.

01
La cosecha
Plátanos en su punto, cortados con cuidado.
02
El paño
Cuelgan en un paño de tela dentro de un barril.
03
La fermentación
Aire, agua, azúcar, bacterias y tiempo. Sus jugos gotean lentamente.
04
El cultivo madre
Sigue vivo en el fondo de cada botella.